【细味郑州】华丽转了半身的淮扬厨子

它家以前来过几次，但那时候不叫这个，是蓝都，做粤菜的，据说是一个老板，这转身可是够华丽的。

 它家一楼一个小厅，二楼有个二十桌的大厅，三楼四楼都是包间，也有能装三桌的大包，办个不太夸张的宴席还是没问题的。环境没的说，高端雅致，干净整洁，有淮扬的风格，现代感也挺强，混搭的还不突兀。

好，开始说菜，凉菜篇:

脆皮鸭 这个菜我没来时候已经有朋友给我推荐了，确实相当不错，皮脆肉嫩，鸭肉无腥，入味够而不过，油香十足还不会觉得腻口。

桂花糖藕，这个很常见了，做的还不错，用的桂花酱也挺凸显香甜的。

苏式酥鱼 调味是没问题，走酸甜口，但是火候有点过了，口感略硬，吃起来还有焦味，挺可惜的。

凉拌马兰头，这个介绍说是从苏州运来的，说实话作为肉食动物的我没吃出多好来，比较清香是真的。

素烧鵝 。口感不错，软韧可口，但是味道有点轻了，并且感觉略油。

味道小翠瓜，这个是凉菜里面仅次于脆皮鸭的存在，很精致的腌渍方式把黄瓜的清香体现的淋漓尽致，可以说菜一端到桌上味道就清香扑鼻，而且很难得的是口感方面虽然经过腌渍还保持了脆口，而且不死咸，相当完美的一道凉菜。

热菜:

鸡汁笋衣 这个菜味道一般，没有把鸡汁的鲜美充分体现，中间加的火腿丝也没什么加分作用。但是口感绝对是一流的，可以说每一口我都会吃到笋衣！那种又韧又脆的口感相当迷人。

腌笃鲜 这是个时令菜，这时间吃最合适，不过它家的腌笃鲜有点不符合成菜的标准，有咸肉没鲜肉，用了两种鲜笋没有用笋干，倒是比较突出了千张结，号称是从苏州运来的，吃着不难吃也不算惊艳。

八宝辣酱包着吃 这也算是一种改良吧？把沪上名菜跟河南本土的烙馍卷菜结合起来，辣酱原料都对，组合起来口感不够丰富，味道也普通。

清蒸大白条 够大！差不多有三个7plus那么长，吃着也挺入味，略咸，嫩度有限，另外比较诡异的是这个菜居然是论份卖的，一份只是半条鱼，这种卖鱼的方式我还是第一次遇到。

元宝虾 虾开背过油没去虾线……调味是淡淡的酸甜口，虾壳酥脆已经差不多可以吃了。

清炖狮子头 丸子不小，里面加了荸荠，但是炖制的时间明显不足，没有完全软烂透彻，吃起来比较油腻，我吃过最好的这种狮子头，是入口即化的，完全不会有腻口感。

红烧肉 跟狮子头一样，炖制的时间明显不足，里面的油走的不够，腻！

富贵蒸双鲜 这个是咸肉跟酱肉的组合，味道没的说，就是肉吃起来有点硬，比较费劲。

荷塘小炒 这个算是热菜里面比较成功的一道，调味清爽怡人，该脆的脆，该面的面，食材本身的清甜表现的挺清楚，鸡头米的加入让这道常见的菜肴有所提升。

主食:

上海生煎包 个头不小，底焦脆度不错，内馅不大，汁水不够丰富，调味还不错，不难吃。

大团子 这个我喜欢！是汤圆跟萝卜丝饼内馅的完美结合，而且特别应季，我问过在江浙的朋友说是跟清明时候他们那边吃的清明果特别像，外皮软糯粘稠，内馅萝卜的腥气消失不见，酱香带甜，是我喜欢的味道。

汤:

莼菜银鱼汤 这个味道清香，口感粘稠，喝着不错。

它家环境特别棒，服务也相当周到细致，菜品有好有差，算是转身转了一半吧？但是只要点对菜应该就没问题，凉菜推荐脆皮鸭、小翠瓜，热菜推荐荷塘小炒、鸡汁笋衣。另外这个大团子喜欢甜咸口儿的不要错过了！